The Rome IndexPizza al taglio e street food
Il cibo di strada di Roma — veloce, economico e genuinamente ottimo.
Pizza al taglio
Pizza rettangolare a pasta alta, venduta a peso e riscaldata al momento — un pilastro della cucina romana, ben diverso dallo stile tondo napoletano, e ideale per un pranzo veloce tra una visita e l'altra.
Supplì
Crocchette di riso fritte con mozzarella filante al centro, vendute nelle pizzerie e nelle friggitorie di tutta la città — un ottimo spuntino economico da mangiare camminando.
Dove cercare
Testaccio e le strade intorno a Campo de' Fiori hanno posti affidabili e senza fronzoli — evita qualunque posto con il menu tradotto in sei lingue esposto fuori.
Come si ordina
La pizza al taglio si ordina indicando semplicemente la dimensione desiderata con le mani o a parole ("un pezzo così"), il venditore la pesa e calcola il prezzo al momento: è normale e accettato ordinare più tipi diversi in piccole porzioni per assaggiarne diversi in un solo pasto.
Cosa cercare in una buona teglia
Un impasto ben lievitato ha alveolatura irregolare visibile nella mollica e una crosta croccante ma non dura, mentre condimenti stagionali (zucchine, funghi, verdure di stagione) invece che sempre gli stessi tutto l'anno sono un buon segno di attenzione alla qualità da parte del forno.